Sur le plan nutritionnel, les œufs sont de véritables concentrés de nutriments : protéines de haute qualité, vitamines D et B12, sélénium et choline (essentielle pour la santé cérébrale). Les œufs à double jaune contiennent un peu plus de nutriments – et, certes, plus de cholestérol – mais les recherches récentes confirment que, pour la plupart des gens, une consommation modérée d’œufs n’augmente pas le risque de maladies cardiovasculaires.
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