Galette Moelleuse de Courgettes au Parmesan (Scarpaccia) 
Cette galette aux saveurs estivales est un délice simple et efficace. La courgette, star de la saison, se marie parfaitement avec le goût prononcé du parmesan, pour un plat moelleux à souhait, idéal en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients :
– 500 g de courgettes (environ 2 moyennes)
– 2 œufs moyens
– 15 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
– 50 g de farine de blé (T55 ou T65)
– 60 g de Parmesan fraîchement râpé
– 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches ciselées (basilic, persil, ciboulette, ou un mélange)
– 1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– Sel fin
– Poivre noir fraîchement moulu
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